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肯德基、喜茶加入团战 网红青团到底有多火?。

发布时间:19-10-03 阅读:525

青团,又叫艾团,是将艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹豆沙或莲蓉等馅料制成的,吃起来不甜不腻,带有清淡悠喷鼻的青草味。

唐代大年夜书生白居易就曾留下这样的诗句:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒喷鼻留客在,莺语和人诗。”可见其历史之悠久。

经久以来,青团主要作为江南一带清明节与寒食节的特色小吃,季节性与区域性异常显着。不过近几年,跟着设备的改进以及电商渠道的兴起成长,这一传统美食抖擞出新生气愿望。

分外是今年,肯德基、喜茶、盒马等各大年夜餐饮企业都在售卖青团,稻喷鼻村子以致在清明节卖出100万个。

肯德基、喜茶加入团战

网红青团到底有多火?

青团,本是江浙沪一带清明节与寒食节的特色小吃,主要有豆沙馅、莲蓉馅、芝麻馅等。

2016年清明节前夕,一款蛋黄肉松馅的青团意外走红,迅速成为浩繁网友追捧的“网红”。

而近几年,青团市场有对照大年夜的爆发。

去年清明节,不少破费者为了一饱口福,不惜在上海杏花楼总店排队6个小时购买。

而今年,肯德基、喜茶、盒马鲜生等企业纷繁加入“团战”。

肯德基青团售价28元/4个,咸蛋黄肉松口味。

而喜茶同样推出了咸蛋黄肉松口味——只不过因此冰淇淋的形式,撒上肉松,在全国范围内限时贩卖两天(4.4~4.5),而一甜一咸两种口味的青团包,则会在清明后,成为东南地区的常驻。

不足为奇,4月1日,盒马也开始售卖青团,并且北京的门店创造了一天卖1万只青团的记录。

再看破费者这边,上海人夷易近又开始了一年一度的大年夜排队,而黄牛也迎来了事情量的饱和——据悉,杏花楼蛋黄肉松每盒售价仍维持50块/盒不变,排队高峰步队长度跨越50米,10点半开始售卖,早上5、6点便有人去排队,假如从黄牛手上购买,则必要为每一盒加价10~50块不等。

同样是网红单品

青团为何能持续火爆?

餐饮行业网红单品层出不穷,但大年夜多单品都是一时爆红,之后迅速喷鼻消玉殒。比如:2018年网红单品代表舒芙蕾、脏脏包、脏脏茶,寿命最长也不过几个月。

青团为何能够维持热度,持续火爆?

1、传统文化加持

O2O提倡一个不雅点:二流的企业卖产品,一流的企业卖文化。

清明吃青团的习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝,经多年传布,变成了清明季节最常见的点心食物,并慢慢向大年夜众点心过渡。

好吃有颜值的产品大概能风靡一时,但有文化的产品才能不停被市场所记着。并且传承下来的习俗沉淀了品类受众。

2、口味浩繁,具有普适性

青团由皮和馅儿组成,和月饼一样,根据内部馅儿的不合可以组成多钟口味,是以适用面极广,不合餐饮企业可根据企业制作不合味道的青团。

如,盒马鲜生就自营了包括流心爆浆蓝莓、酸菜鱼、腌笃鲜、鸡丝培根、乳酸菌等8种口味的青团。

而且,越是怪异的口味越轻易激发爆点,小龙虾、抹茶牛奶、龙井茶、巧克力、榴莲、芒果等奇葩馅料都可以在青团中找到

是以,青团对付餐饮企业是具有极强的普适性的,并且制作相对简单,形式加倍富厚。

3、抖音、KOL等社交媒体鼓吹

青团本身具有成为网红的特质——拥有鲜亮的外衣,“内容”神秘而价格亲夷易近,且食用光阴多在清明节前后,还有“吃一口春天”的说法,这在踏青扫墓、远足休闲的破费者来说尤为应景。

一旦具有网红特质,排队的年轻人就很轻易经由过程抖音、微博、同伙圈等社交对象,把这些之前没吃过的新口味传达出去。

社交媒体的传播让年轻人对买青团等季候性产品乐此不疲。

有同伙奉告我,公司的小伙伴近来都在乐此不疲得考试测验各类新口味的青团,播到自己得抖音、微博上,也会去点评签到打卡。同时也会不忘馈赠给家里长辈。

未来

青团的市场空间伟大年夜?

除了“江浙沪”这一带,其他地区销量相对较小。但清明吃青团这一习俗使得青团的市场极具潜力。

跟着青团市场体量的迅速扩大年夜,一些外埠厂家也开始涉足这一产品。

“我们今朝相助的客户,除了江南一带,还有东北、北京、河南、河北、湖北、安徽等地的,今朝量还对照小。”孙老师觉得,这个市场肯定会越来越大年夜,值得企业下功夫去做。

“产品规格和馅料方面还可以做许多立异,比如为各地破费者开拓不合馅料或口味的产品;针对不合的破费场景,在吃法和规格上做文章。”一位青团厂家认真人表示,这个产品仍有很大年夜的想象空间。

青团与速冻食物的匹配度很不错。“可以跟速冻包子等早餐类产品过错,进入早餐工程门店。

除了传统门店和电商平台,餐饮连锁店和休闲零食连锁店也是很不错的通路。“青团可以做早餐,也能当午餐或晚餐的点心,以致零丁做零食。很多餐饮连锁店或零食铺子的规模都不小,一世界来销量惊人,而且根本不用斟酌季节破费的问题。”

(滥觞:餐饮O2O)



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