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番茄版炸肉

发布时间:19-10-05 阅读:180

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雨霖娘

这道菜是我家小同伙的最爱,酸酸甜甜,喷鼻酥适口

用料

瘦肉

半斤

玉米淀粉

约三四大年夜勺

鸡清

1个

一小撮

料酒

1勺

白胡椒粉

半勺

1勺

番茄酱

50克

耗油

半勺

芝麻

少许(点缀用)

番茄版炸肉的做法

里脊肉是最佳选择,这个部位的肉嫩然则我本日用的前肘肉,家里只有它了~肉切片约三指乘三指大年夜小,放白胡椒 盐 糖 料酒 耗油腌制20分钟以上

腌制完毕,打进一个蛋清(选个头对照小的鸡蛋哦),搅拌平均

放淀粉,倒一勺油抓平均,肉片要完全被淀粉包裹住,图片的淀粉偏少,要在这个效果上再加一点

油锅七八成热,一片一片的下肉,炸到两面金黄捞出来,然落后行第二次复炸

这是炸第一遍的效果

这是复炸后的效果,复炸很紧张,不仅可以炸出多余的油,还可以让肉更酥脆

着末一步必要另起锅,倒少于油,下筹备好的番茄酱,赓续翻炒,番茄酱起大年夜泡后倒入炸好的肉,再翻炒到肉都被番茄包裹完全了为止

装盘,撒上芝麻呢点缀一下



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